|
De bramen na het plukken eerst wassen en daarna enkele dagen invriezen,dit om achteraf betere sapafzetting te verkrijgen.De bramen in een gistingsvat doen,laten ontdooien en enkele liters water bijvoegen.Met ontsmette handen uitpersen.Giststarter,gistvoeding en 1 kg suiker bijvoegen.s'Anderendaags de rozijnen bijvoegen en 1 kg. suiker,elke dag enkele keren goed omroeren.Elke dag wat van de gevraagde suiker erbijvoegen.Na 5 dagen de vlierbessen koken in 1 liter water(dit om het gifitge sambucinezuur te verwijderen.Na afkoelen bij de gistende bramen voegen.Na 2 dagen alles door een persdoek in een ongeveer 28 of 31 literfles doen.Waterslot erop en 1,5 kg bananen koken en na afkoeling het sap erbijdoen(weer door een persdoek).Na het uitgisten overhevelen.Nu om de 3 maanden overhevelen,18 maanden lang.Bottelen nu in een periode van hogeluchtdruk .Deze wijn neigt naar een betere bordeaux.Veel succes
|
