|
De gemberwortel in stukjes snijden, de schil van de citroenen en de sinaasappel raspen,(zo min mogelijk wit meeraspen want dat is bitter). De geraspte schil met de kruidnagelen en de stukjes geberwortel in een pan met 1 liter water en laat dit een uurtje sudderen. Ondertussen 500 gram basterdsuiker oplssen in water. Dit geheel over een grof filterdoek in een gistingsvat van 5 liter schenken. De opgeloste basterdsuiker toevoegen en aanvullen tot ongeveer 2,5 liter. Als de temperatuur ongeveer tot kamertemperatuur is gezakt de gist toevoegen en waterslot erop. Nadat de gisting op gang is gekomen en na een aantal dagen weer rustig wordt weer 500 gram basterdsuiker oplossen in een liter water en toevoegen. Dit na enige weken weer eens herhalen. Als de gisting erg langzaam gaat worden aanvullen tot 5 liter en doorlaten gisten (zo'n 5 maanden, erg langzaam). Overhevelen als gisting is gestopt en klaren met kiezelsol. Na klaring bottelen.
|
